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Für 6 Scheiben:
250 g Kalbstafelspitz gekocht; in ca. 6 grosse Scheiben aufgeschnitten
150 g Thunfisch (natur) Abtropfgewicht; im eigenen Saft
1 Anchovis (Sardellenfilet)
2 Eigelb
3 EL Kapern am besten in Essig eingelegt (sottaceto)
0.5 Zitronensaft von einer halben Zitrone
2 EL Weinessig weiss
50 ml Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer
Thunfisch abtropfen lassen.
Thunfisch, Sardellenfilet, Eigelbe, 2 (der 3) EL Kapern, Saft einer halben Zitrone und Weinessig in ein Gefäss geben und mit Pürierstab zerkleinern. Dann schussweise Olivenöl hinzufügen und zu sämiger Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf das dünn aufgeschnittene Fleisch streichen und mit den restlichen Kapern garnieren.
Abgedeckt 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
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