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Sortiert nach: Vorspeisen / Vorspeisen warm
Zutaten für 6 Personen als Vorspeise im Mehrgänger
Feigen:
10 frische blaue Feigen
Olivenöl
6 Scheiben Toastbrot oder Weissbrot
1 Knoblauchzehe
1 Streifen Orangenschale
Salat:
200 g Rucola
4 EL Balsamico rot
8 EL Olivenöl
100 g Pecorino
Rucola sortieren, die harten Stiele entfernen und wenn nötig waschen, trocken schütteln und in eine grosse Schüssel geben.
Die Feigen waschen, halbieren, in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl auf die Schnittfläche legen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten.
In der Zwischenzeit das Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Die Feigen wenden und die Toastbrotwürfel sowie die angedrückte Knoblauchzehe und die Orangenschale dazugeben. Die Croûtons in etwas Olivenöl rösten bis sie goldbraun sind.
Den Rucola mit Balsamico, Olivenöl und einer guten Prise Meersalz vermischen, auf die Teller anrichten. Die gebratenen Feigen und Toastbrotwürfel über dem Salat verteilen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, Den Pecorino auf einer groben Reibe darüber raspeln.
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