Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Filoteigpizza mit Speck (Wähen + Gebäck)

Filoteigpizza mit Speck: Rezept von: Andrea Martens | Hinzugefügt am: 28 Dec 23
Sortiert nach: Backen / Wähen + Gebäck Zutaten

Für 4 Personen:

1 EL Olivenöl
100 g Crème fraîche
1 TL Pizzakräuter, getrocknet
100 g Bacon (Frühstücksspeck)
4 Stück Eier
1 Kugel Mozzarella, zerzupft
4 Stück Frühstückszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
etwas Meersalz
2 EL Ahornsirup

Den Ofen auf 250° Cvorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Jeweils ein Blatt Filoteig darauflegen und mit etwas Olivenöl bepinseln. Ein zweites Blatt auflegen, wieder mit Öl bepinseln, und ein drittes Blatt darauflegen.

Auf beiden Teigen zuerst die Crème fraîche verstreichen, dann alle Zutaten, bis auf den Ahornsirup bzw. den Honig, jeweils gleichmässig darauf verteilen. Bei den Eiern darauf achten, dass sie nicht zu sehr verlaufen können. Ein Trick ist, aus Frühlingszwiebeln eine Begrenzung zu bilden, sodass die Eier darin hängen bleiben.

Beide Bleche in den Ofen geben und die Pizzen etwa fünf Minuten backen. Aber Vorsicht: Da der Ofen sehr heiss ist, geht es wirklich rasend schnell. Wenn der Teig am Rand schön goldbraun ist und der Käse Blasen wirft, dann die Bleche aus dem Ofen nehmen. Die Eier mit Meersalz bestreuen und den Ahornsirup bzw. Honig grosszügig auf den Pizzen verteilen. Mit einem Pizzaschneider in Stücke teilen und verputzen.

Tipp:
Der hier verwendete Filoteig heisst auch Yufka oder Strudelteig. Der Teig ist sehr dünn und trocknet schnell aus, wenn die Packung geöffnet ist. Daher verbraucht man ihn am besten gleich ganz und experimentiert nach Wunsch noch mit anderen Zutaten.

www.at-verlag.ch

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