Aktuell sind 2,738 Rezepte in 182 Kategorien erfasst!
Rezepte abonnieren
Sortiert nach: Suppen / Warme Suppen
Für 4 Portionen
Suppe:
330 g Salz
1 kg Patates Verrayes (gewaschen)
2 Zwiebeln (fein gehackt)
1 kleines Stück Sellerie (fein geschnitten)
Butter zum Dünsten
1,8 l Geflügelfond
50 g Butter
1 dl Rahm
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g Crème fraîche
Saiblingstatar:
4 Saiblingsfilets (ohne Haut und Gräten)
1 EL Rapsöl
1 Schuss Verjus (oder Zitronensaft)
Salz
Pfeffer
Zeitaufwand: ca. 40 Minuten
Suppe:
Salz auf einem Blech verteilen und Kartoffeln drauflegen. Im Ofen bei 165° C 40 Minuten backen. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Sellerie in ein wenig Butter weich dünsten. Mit Geflügelfond auffüllen und weich kochen. Kartoffeln beifügen. Butter und Rahm zur Suppe geben und alles mixen und durch ein grobes Sieb giessen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Crème fraîche verfeinern.
Saiblingstatar:
Fischfilet in feine Würfel schneiden, mit Öl und Verjus vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
www.jakob-rapperswil.ch
Fertigstellen:
Saiblingstatar in Mitte der Suppenteller anrichten, Suppe angiessen. Einen Löffel Crème fraîche daraufsetzen.
Tipp:
Nach Belieben mit gebratenen Brotwürfelchen garnieren.
Info:
Verjus ist der Saft von grünen Trauben. Im Delikatessenhandel erhältlich.
Patates Verrayes kommen aus dem Aostatal. Helles Fruchtfleisch, gehaltvolles Aroma, das an Getreide erinnert. Die ultimative Bratkartoffel: in Schale gekocht, geschnitten und gebraten. Fein gestampft mit Olivenöl oder auch als Rösti.
Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.
Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe
Bewerte dieses Rezept: Rezept kommentieren:Gehe zur Kategorie:
Weitere Rezepte in dieser Kategorie:
Kürbis-Kokos-Suppe mit roten Linsen Riesling-Kürbis-Süppchen mit Eierschwamm-Tortellini Weggiser Hafergriess-Suppe Lauchcrèmesuppe „de Luxe“ mit Spargel und Lachs Prosecco-Senf-Suppe mit Kräuter-Rauchlachs Kürbissuppe mit Marroni Kürbis-Ingwer-Suppe Gratinierte Knoblauchrahmsuppe Weisse Tomatensuppe Käsesuppe à la Lisi Weisse Ponzole - Posole blanco
Rezept Cloud Tags:- butter
- butter
- saiblingstatar
- kleines
- belieben
- fischfilet
- gestampft
- suppenteller
- helles
- verjus
- saiblingsfilets
- grobes
- muskat
- kartoffeln
- zwiebeln
- minuten
