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Sortiert nach: Suppen / Warme Suppen
Für 4 Personen
500 g kleine frische Morcheln
1 Zwiebel
1 Rüebli
je 1 Stück Sellerie und Lauch
900 ml Gemüsebrühe
100 ml roter Bordeaux
1 EL Pilzgewürz
2 EL Biobin
1 Bund Bärlauch
1 Bund Schnittlauch
Die frischen Morcheln gut waschen, die Stängel abschneiden. Den Verschnitt mit der Zwiebel, dem Rüebli, dem Sellerie und dem Lauch in der Brühe etwa 30 Min. kochen, anschliessend durch ein Sieb gießen und zusammen mit dem Bordeaux weitere 10 Min. einkochen lassen. Die grob geschnittenen Morcheln dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken, mit dem Biobin andicken und zum Schluss den gehackten Bärlauch und den gehackten Schnittlauch hineingeben. Sofort servieren.
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