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Sortiert nach: Amuse Bouche / Allerlei
Für ca. 10 Förmchen à 50 g
5,4 dl Vollrahm
60 g Bärlauch (ohne Stiele)
3 Blatt Gelatine
wenig Zitronensaft
Salz, Cayenne Pfeffer
Vorher vorbereiten wegen der Abkühlzeit
Rahm, Salz und Cayennepfeffer aufkochen, ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die in kaltem Wasser eingeweichten Gelatineblätter gut auspressen und im heissen Rahm auflösen. Masse etwas abkühlen lassen, mit dem Bärlauch zusammen mixen und absieben. Mit Zitronensaft abschmecken, in kleine Förmchen mit ca. 50 g Inhalt abfüllen und durchkühlen.
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