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Sortiert nach: Kalbfleisch / Allerlei
Für 6 Personen:
250 g Butter, flüssig
4 Salbeiblätter, in Streifen
1 Schalotte, fein gehackt
200 g Kalbsleber, geschnetzelt
0.5 dl Cognac oder Armanac
1 EL Honig
1 Msp. Zimtpulver
0.5 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
1 Baguette, in Scheiben, geröstet
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Kühl stellen: 3 Stunden
Butter mit Salbei und Schalotte ca. 10 Minuten köcheln. Kalbsleber, Cognac, Honig und Zimt dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln, Rahm dazugiessen, würzen.
Masse pürieren, durch ein feines Sieb streichen. In saubere Gläser oder Terrinenform füllen, zugedeckt mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Mit geröstetem Baguette servieren.
Tipp:
Zur Pâté passt Zwetschgenkompott oder Quittengelée.
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