Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Gitzi im Ofen gebraten (Andere Fleischsorten)

Gitzi im Ofen gebraten: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 24 Mar 16
Sortiert nach: Fleisch allerlei / Andere Fleischsorten Zutaten

Für 4 Personen

1,4 kg Gitzi von Hals, Schulter, Gigot, Karree mit Knochen, in Stücke geschnitten (ca. 80 g)
50 g Olivenöl
100 g Butter
50 g Weisswein
15 Knoblauchzehen
Salz
Thymian- und Rosmarinzweig

Gitzifleischstücke salzen. Im Bratgeschirr in Olivenöl anbraten, 50 g Butter dazugeben und 25 Minuten im Ofen bei 180° C
braten. Mit Weisswein ablöschen und weitere 15 Minuten bei 160° C braten. Dabei das Fleisch alle 5 Minuten mit dem Saft
übergiessen. Knoblauchzehen und restliche Butter dazugeben, 15 Minuten weiterbraten und weiterhin mit dem Saft übergiessen. Kräuterzweige dazugeben und nochmals 5 Minuten braten. Das Fleisch entnehmen, in einer Platte oder Schüssel warm stellen.

¾ vom Fett abschütten. Bratensatz mit 2 dl Wasser ablöschen, in Pfanne absieben. Einreduzieren und das Gitzi damit übergiessen. Mit Thymian- und Rosmarinzweig dekorieren.

Beilagen:
Kartoffelstock oder Bratkartoffeln

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Kommentare von Besuchern (1):

Das Rezept habe ich am Ostersamstag für meine Eltern gekocht. Als Gemüseergänzung habe ich noch Rüebli und Zwiebeln beigegeben und einen Kartoffelstock mit Oliven und Petereli dazu serviert. Hat allen am Tisch ausgezeichnet gemundet. Von: Silvano Combertaldi (27 Mar 16)

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