Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Sauerrahm-Glace mit Lavendel (Eis, Sorbet und Parfait)

Sauerrahm-Glace mit Lavendel: Rezept von: Beat Walker | Hinzugefügt am: 8 Aug 15
Sortiert nach: Dessert / Eis, Sorbet und Parfait Zutaten

500 g saurer Halb- oder Sauerrahm
90 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
25 g Glukose (Bäckerei)
3 unbehandelte Lavendelblüten

Rahm, Zucker und Zitronensaft gut verrühren. Dickflüssige Glukose mit etwas Wasser verdünnen und mit dem fein geschnitten Lavendel kurz erwärmen, eine Stunde ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren und mit den restlichen Zutaten vermischen. Zum Gefrieren in ein flaches Gefäss füllen und in den Tiefkühler stellen. Während des Gefrierens die Masse alle 30 Minuten mit einem Schwingbesen durchrühren, damit die Eiskristalle klein bleiben.

Zubereitung: ca. 70 Minuten
Gefrieren: mindestens 3 Stunden

http://www.feld.ch

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