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Sortiert nach: Beilagen / Kartoffeln
Für 10 Personen:
500 g Frühkartoffeln oder Schalen Kartoffel-Espuma verwenden.
10 g Sal de Ibiza Meersalz, fein
2 g Pfeffer Kampot rot
50 g Olivenöl extra vergine
• Kartoffelschale in kaltes Wasser geben und für mindestens 30 Minuten wässern.
• Herausnehmen und gut trocknen.
• Mit dem Öl und den Gewürzen vermischen.
• Im Ofen bei 220 °C Umluft goldgelb backen.
Tipp:
Durch das Wässern verliert die Schale an Stärke. Je weniger Stärke in der Schale bleibt, desto weniger schnell verbrennt sie im Ofen und desto knuspriger werden die Chips.
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