Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Kartoffel-Mayonnaise (Saucen kalt)

Kartoffel-Mayonnaise: Rezept von: Werner Tobler | Hinzugefügt am: 4 Oct 14
Sortiert nach: Grundrezepte / Saucen kalt Zutaten

4 Eigelb ( Stk. 25 gr )

5 g Geflügelfond oder Tomatenfond

100 g Kartoffelflocken (CF-Produkt)

3 Knoblauchzehen zerdrückt oder fein geschnitten

5 g Olivenöl Extra Vergine

Fleur de sel

Pfeffer aus der Mühle

- Eigelb und Fond schaumig schlagen.
- Das Kartoffelpüree beigeben.
- Mit dem Olivenöl in dünnem Strahl aufmontieren.
- Den Knoblauch beigeben und abschmecken.

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