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Sortiert nach: Dessert / Süssspeisen kalt
Für 4 Personen:
4 Eiweiss
200 g Zucker
40 g Stärkemehl
10 g Butter
3 dl Schlagrahm
Eiweiss und 100 g Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die restlichen 100 g Zucker und das Stärkemehl sachte und gleichmässig darunterziehen. Die Butter zergehen lassen und damit das Blech bepudern. Mit Griesszucker bestreuen und die Meringues mittels zweier Suppenlöffel (oder Spritzsack mit flacher Sterntülle) auf Blech dressieren. Den Backofen auf kleinster Stufe vorheizen. Die Meringues werden praktisch nur getrocknet.
Den geschlagenen Rahm auf den Teller geben und in der Mitte zu einer kleinen Birne dressieren. Pro Person mit 2 Schalen den Rahm «einklemmen» und das Ganze mit Rahm fertig garnieren.
Tipp:
Emmentaler Meringues sollten leicht Farbe haben und schön trocken (nicht klebrig) sein. Die bekannteste Meringues können in der Bäckerei Stein der Familie Oberli in Schangnau gekauft werden.
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