Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Polenta mit Gorgonzola Füllung (Vorspeisen warm)

Polenta mit Gorgonzola Füllung: Rezept von: Renzo Bomio | Hinzugefügt am: 17 May 18
Sortiert nach: Vorspeisen / Vorspeisen warm Zutaten

Für 4 Personen:

1 dl Milch
4 dl Kalbsbouillon
30 g Butter
Salz
250 g Tessiner Polenta
150 g Gorgonzola

4 kleine Backformen (ca. 7 cm Durchmesser, 5 cm Höhe )

Für die Sauce:
1 EL Butter
50 g Schalotten
1 dl weisser Merlot
3 Zweige Rosmarin
10 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten

In einer Pfanne Milch, Kalbsbouillon, Butter und ein wenig Salz aufkochen. Polenta unter Rühren zugeben und aufkochen. Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze unter regelmässigem Rühren ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Den Backofen auf 220° C vorheizen. Die Backformen mit Butter ausstreichen.

Polenta einfüllen und ein Loch formen. Gorgonzola ins Loch füllen und mit Polenta bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 220° C ca. 10 Minuten überbacken.

Für die Sauce:
In einer Pfanne Butter erwärmen, Schalotten zugeben und glasig dämpfen. Mit Merlot ablöschen, Rosmarin zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce durch ein Sieb ziehen und nochmals in die Pfanne zurückgeben und mit Butter binden.

Anrichten:
Polenta auf Vorspeiseteller stürzen und mit Sauce angiessen. Mit Rosmarinzweiglein ausgarnieren.

SRF bi de Lüt - Männerchuchi

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