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1 kg Zwiebeln
100 ml Olivenöl
1 Prise Zucker
Bouquet Garni
15 Sardellenfilets
150 g entsteinte, schwarze Oliven
500 g Pizzateig
frischer Thymian
Die Zwiebeltarte aus Nizza mit Oliven und Anchovis schmeckt nach südlichem Savoir Vivre.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden, mit der Prise Zucker und dem Bouquet Garni im Olivenöl auf kleinem Feuer ca. 40 min weichdünsten bis sie leicht karamellisieren. Ofen auf 200° C vorheizen, Teig ca.5 mm dick auswallen, mit der Zwiebelmasse bestreichen, Oliven und Sardellenfilets darauf verteilen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und ca. 35 Minuten backen. Thymianblättchen darüber streuen, servieren.
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