Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Rindfleisch mit Kräutersauce (Tafelspitz) (Warme Suppen)

Rindfleisch mit Kräutersauce (Tafelspitz): Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 6 Aug 15
Sortiert nach: Suppen / Warme Suppen Zutaten

Für 4 Personen

800 g Rindfleisch (Tafelspitz)
60 ml Öl
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
40 g Karotten
Senf
60 g Sellerieknolle
1 Schuss Essig
40 g Porree
2 EL Naturjoghurt
Salz, Pfefferkörner
3 Essiggurken
Petersilie
1 TL Kapern
Sauce:
Petersilie, Schnittlauch
1 Eigelb

Suppe zubereiten, aufkochen lassen, Fleisch und Porree hinzufügen. Ca. 2 Stunden langsam köcheln lassen. Fleisch quer zur Faser schneiden, mit Sauce und Kartoffeln servieren.

Sauce: Majonnaise mit Joghurt strecken und feingehackte Gurken, Kapern und Kräuter unterrühren
Suppe nur leicht kochen lassen, ansonsten wird sie trüb und das Fleisch wird trocken.

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