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Orangen-Parfait mit Grand-Marnier: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugef├╝gt am: 8 May 16
Sortiert nach: Dessert / Eis, Sorbet und Parfait
Zutaten

F├╝r 6 Portionen

0,5 dl Grand Marnier
2,5 dl Vollrahm
1 Ei
3 Eigelb
120 g Zucker
8 Orangen (unbehandelt)

Zubereitung

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Von zwei Orangen die Schale abraspeln. Die abgeraspelte Schale mit Zucker, Eigelb und dem ganzen Ei in einer Sch├╝ssel im Wasserbad schaumig schlagen (Sabayon). Danach erkalten lassen. Weitere vier Orangen auspressen. Der Saft und den Grand Marnier in den kalten Sabayon r├╝hren. Den Rahm steif schlagen und unterheben. Die Masse nun in kleine Formen geben und einfrieren. Vor dem Servieren die zwei restlichen Orangen filetieren. Aus der Schale kann eine Dekoration gefertigt werden. Das Orangenparfait aus der Form auf Teller st├╝rzen, die Orangenfilets aussen herum legen, auch etwas Saft dazu gie├čen nach Belieben, mit Orangenschale oder mit getrockneten Orangen (fruits confitsde Provence) aus Apt dekorieren.

www.lesfleurons-apt.com

Rezeptbilder - F├╝r eine gr├Âssere Darstellung klicke auf das Bild:
Orangen-Parfait mit Grand-Marnier
Kommentare von Besuchern (1):

Dieses Parfait hat grosse Klasse und trifft vermutlich jeden Geschmack. Von: Silvano Combertaldi (25 Sep 16)

 

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