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Für 4 Personen:
400 g Penne
500 g geschälte Tomaten
Chili
½ Glas natives Olivenöl extra
3 Knoblauchzehen
Petersilie
Salz
In einer grossen Pfanne das Öl, den gehackten Knoblauch und die Chilischote anschwitzen. Wenn der Knoblauch gerade goldbraun ist, die gehackten Tomaten dazugeben, salzen und zugedeckt etwa zehn Minuten kochen.
Die Penne in reichlich Salzwasser kochen und wenn sie al dente sind herausnehmen und abtropfen. In die Pfanne mit der Arrabbiata-Sauce geben.
Vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
Ganz ohne Käse.
Accademia Italiana della Cucina, Mailand
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