Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Limetten Sorbert (Eis, Sorbet und Parfait)

Limetten Sorbert: Rezept von: Daniel Tinembart | Hinzugefügt am: 16 Feb 20
Sortiert nach: Dessert / Eis, Sorbet und Parfait Zutaten

Für 6 Personen

3 dl Wasser
200 gZucker
2 Kiwis
1 Eiweiss
1 Prise Salz

Zesten-Sirup:
2 Limetten
5 EL Zucker
1 dl Wasser

Zubereitung: ca. 20 Minuten
gefrieren lassen: ca. 1 Stunde

Für den Zesten-Sirup von den Limetten Zesten abziehen. Zucker und Wasser aufkochen. Zesten dazugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Kühl stellen.

Für das Sorbet Limetten auspressen. Wasser und Zucker in einer Pfanne ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sirup auskühlen lassen. Kiwis pürieren und durch ein Sieb streichen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Limetten- und Kiwisaft zum kalten Sirup geben. Eiweiss dazugeben. In die Glacemaschine füllen und gefrieren lassen. In den Tiefkühler geben und ca. 1 Stunde ganz fest werden lassen. Mit Zesten-Sirup anrichten.

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