Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Blinis mit Pilzragout (Vorspeisen warm)

Blinis mit Pilzragout: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 10 Nov 14
Sortiert nach: Vorspeisen / Vorspeisen warm Zutaten

Blinis:
Je 100 g Weizen- und Buchweizenmehl
3 dl Milch
10 g Hefe
1 Prise Zucker
1 Eigelb
Salz
Butter zum Ausbacken

Pilzragout:
50 g Butter
2 gehackte Schalotten
280 g Pfifferling, Steinpilze, Herbstrompeten, Champignons, fein geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackte Petersilie
1 di Sauerrahm
Basilikum-Blättchen zum Ausgarnieren

Weizen- und Buchweizenmehl in einer tiefen Schüssel gut vermengen. 1 dl Milch auf 38° C erwärmen, den Zucker und die Hefe darin glattrühren und 2 EL des Mehlgemischs darunterrühren. Diesen Vorteig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Die übrige Milch mit Salz und Eigelb in das restliche Mehl rühren und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 20 Minuten stehen lassen. Den Vorteig daruntermischen und nochmals 10 Minuten stehen lassen. Wenig Butter in einer Bratpfanne erhitzen, mit einem grossen Löffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und beidseitig backen. In einer zweiten Pfanne 50 g Butter zerlassen und die gehackten Schalotten 5 Minuten dünsten. Die Pilze dazugeben, kurz schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen.

Je ein Blini auf die Teller legen, das Pilzragout darauf anrichten und mit einem zweiten Blini abdecken. Mit je 1 EL Sauerrahm und 1 Basilikumblättchen ausgarnieren.

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:

Dieses Rezept hat momentan 0 Bilder.

Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:

Aktuell 2.11/6

Bewertung: 2.1/6 (9 Bewertungen )

Rezept kommentieren:

Dein Name: Deine e-Mail Adresse: Dein Kommentar:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Eigelb mit Sellerie und weissen Albatrüffeln Pata Negra mit Steinpilzen Rüebli - Timbale mit Kräutersauce - Timbale de carottes ä la sauce aux herbes Frischkäse im Speckmantel auf Chicorée - Formaggio fresco in mantello di speck su un letto d’indivia belga Pancakes mit Frischkäse und Zwiebeln Pochiertes Ei auf Trüffelpüree und Gänseleber mit Spargelcrème Polenta mit Gorgonzola Füllung Ziegenkäse-Lavendel-Tempura mit konfierten Melonen Waldpilze mit Selleriepüree und Perlzwiebeln Badische Spargeln mit Ricottaravioli und Lomo di Jabugo Trüffel-Brioche vom La Couronne

Rezept Cloud Tags:

- Anzahl Aufrufe des Rezeptes -