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von: Romeo Brodmann Weisse Grundsauce vom Fisch (Samtsauce)
von: Marianne Frener alias Mary Miso Weisse Polenta mit Coquilles St. Jaques, Schwarzwurzeln und Bitterorangen-Confit
von: Silvano Combertaldi Weisses Schokoladenmousse mit Vin raisiné und Heidelbeeren
von: Romeo Brodmann Wildpüreesuppe - Bisque ou Couli de Gibier
von: Romeo Brodmann Wildpfeffer (Grundrezept)
von: Silvano Combertaldi Wildschweinbraten
von: Karl Burkhardt Wirz-Curry-Suppe mit Champignons
von: Silvano Combertaldi Zander mit Lauch–Heu in Biersüppchen
von: Irene Dörig Zanderfilet auf Champagner-Sauerkraut
von: Myriam Zumbühl Zartes Butter-Chicken (scharf)
von: Christoph Odermatt Zartes Lamm mit Gewürz-Quitten
von: Silvano Combertaldi Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti nach Grossmutter Art
von: Daniel Siegenthaler Ziegenfrischkäse im Rapsblättersud
von: Tanja Grandits Ziegenkäse-Lavendel-Tempura mit konfierten Melonen
von: La Tavola Zimt-Zwetschgen-Panna-Cotta
von: Markus Wüthrich Zitronen – Mascarpone – Mousse mit roten Pflaumen
von: Silvano Combertaldi Zitronen- Kalbsfilet
von: Thomas Lüscher Zitronen-Crèmesuppe
von: Silvano Combertaldi Zitronen-Sorbet – Sorbetto di limone Campania
von: Silvano Combertaldi Zitronengras-Kokossuppe

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