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von: Silvano Combertaldi Rindshuft-Steak mit Rosmarin-Kartoffeln
von: Ivo Adam Rindstatar mit Dukkah, Avocado und Limette
von: Silvano Combertaldi Risi e bisi - Reis mit Erbsen
von: Fabian Lange Risotto al limone mit Jakobsmuscheln und «Jus de poisson»
von: Franz Wiget Risotto mit Steinpilzen und Bergkräutern mit Crevetten
von: Andrea Pistorius Risotto-Kugeln mit Füllung - Arancini con Mozzarella
von: Arno Sgier Roh marinierter Fenchel mit Ananas
von: Silvano Combertaldi Roh marnierter Thunfisch
von: Silvano Combertaldi Rohschinken-Carpaccio mit Melone und Maggia Pfeffer
von: Silvano Combertaldi Rosmarin-Eis mit Apfelbällchen in Caramelsauce
von: Rolf Caviezel Rotes Ei auf Rahmspinat
von: Silvano Combertaldi Rotes Johannisbeermousse auf Partschinser Rotweinapfel mit gerösteten Walnüssen
von: Nenad Mlinarevic Rotkohl mit Apfel und geräuchertem Geissen-Ricotta
von: Silvano Combertaldi Rum-Glace mit Krokant – Gelato crocantino al rum
von: Landfrauen Rumendinger Chemibraten, Kartoffelschnitze und Ofengemüse
von: Silvano Combertaldi Rumtopf mit Früchten
von: Silvano Combertaldi Safran-Kohlrabi mit Frischkäse-Gemüse-Schaum
von: Gualtiero Marchesi Safran-Rissoto mit Goldfolie - Riso, Oro e Zafferano
von: Christoph Odermatt Sandesh
von: Silvio Germann Sauerrahm-Tatsch mit Vanille - Espuma

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